Brotwaffeln mit Rauchkäse und Schinken
Zubereitungsdauer
60 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Mengenangabe für
4 Personen
Zubereitung
- Das Brot in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Schärdinger Vollmilch erhitzen, darüber gießen und vermischen. Etwa 30 Minuten einweichen lassen, dabei immer wieder mit den Händen gut durchmischen und kneten.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Hälfte für die Garnierung beiseitestellen. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die restlichen Frühlingszwiebeln darin glasig andünsten.
- Angebratene Frühlingszwiebeln, fein gehackte Petersilie, Eier und Rauchkäse zu den Brotwürfeln geben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Das Waffeleisen gut einölen und aus dem Teig portionsweise goldgelbe Waffeln backen. Auf einem Kuchengitter zwischenlagern.
- Zwischendurch den Schinken klein schneiden und in der restlichen Butter knusprig anbraten. Sauerrahm glattrühren.
- Brotwaffeln auf Tellern anrichten, mit einem Klecks Sauerrahm und Schinken garnieren und zum Schluss noch mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
