Asmonte

Dieser würzig-kräftige Hartkäse aus dem Hause Schärdinger verführt in herzhaft italienischem Stil und wird während seiner sechsmonatigen Reifephase regelmäßig mit Leinöl behandelt, das auf den Laib gebürstet wird. Durch diese mehrmonatige Pflege kann sich eine feste Rinde um den Laib bilden. Ist der Schärdinger Asmonte erst einmal ausgereift, erinnert sein würzig-kräftiges Aroma an italienischen Hartkäse, wenngleich er durch einen etwas höheren Fettanteil von 40 % F.i.T. (ca. 25 % Fett absolut) voller im Geschmack und durch die behutsame Verarbeitung des Teiges feiner und zarter ist, als das italienische Pendant. Der Teig ist elfenbeinfarbig mit feiner Sieblochung und einzelnen runden Löchern. Der Schärdinger Asmonte weist eine ziemlich feste bis im reifen Zustand kurzbröckelige Konsistenz auf. Bieten Sie Ihren Gästen Schärdinger Asmonte als Dessertkäse an: zum Aperitif oder für Zwischendurch zum Knabbern, purer Genuss als besonderes Geschmackserlebnis. Auch zum Kochen eignet sich Schärdinger Asmonte hervorragend: Ob zum Gratinieren (schneller Schmelz), Raclettieren, für g`schmackige Fonduevariationen, zum Würzen und Verfeinern von Suppen und Saucen und für jede Art von köstlichen Käserezepten, wie zum Verfeinern von Hauptspeisen. Verwenden Sie "Schärdinger Asmonte" gehobelt oder geraspelt zB. zum Bestreuen von Pasta, Reis, Pizza und Gemüsegerichten, aber auch für die Zubereitung von herzhaften Salaten eignet sich der Schärdinger Asmonte ausgezeichnet. Diesen Käse gibt es als Stück vom Laib an der Feinkostbedienungstheke, als 2,2 kg Viertellaib im Großhandel sowie als 500 g Stück im Schärdinger Affineur Sortiment.

Geschmack

Voll-herzhaft

Reifung

Rotkulturreifung