Rote Rüben Risotto
Zubereitungsdauer
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Mengenangabe für
2 Personen
Zubereitung
- Zwiebel und Rote Rüben in feine Würfel schneiden und in Öl andünsten, bis sie glasig und weich sind.
- Risotto-Reis hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Nach und nach die erwärmte Mischung aus Gemüsebrühe und Haferdrink zugeben und umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Vorgang so lange wiederholen, bis das Risotto cremig aber noch al dente ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Je nach Geschmack vor dem Servieren mit Kürbis- oder Cashewkernen garnieren.
