Weinkäse Torte

Der Schärdinger Weinkäse ist ein Weichkäse mit Naturrinde, der in Zweigeltgeläger reift und dadurch seinen fruchtig, säuerlichen Geschmack und seine dunkle Rinde erhält. Der Weinkäse wird handgekäst und während seiner Reifezeit mehrmals mit einem Zweigeltgeläger eingerieben. Dadurch erhält er seine typisch dunkle Rinde, die der Milchschimmel im Lauf der Reife mit einem weißen Flaum überzieht. Die Rinde ist das Qualitätsmerkmal dieses edlen Käses und sollte auf jeden Fall mitgegessen werden. *Geläger sind Trubstoffe, die sich nach der Gärung von Wein als Bodensatz absetzen. Den Weinkäse gibt es im ca. 1,3kg Laib an der Feinkostbedienungstheke sowie als 250g Laibchen im Schärdinger Affineur Sortiment.

Geschmack

aromatisch-leicht säuerlich

Reifung

Oberflächen-Reifung (Zweigeltgeläger, weißer Edelschimmel)