Guter Kaiserschmarrn
Zubereitungsdauer
1 Stunde 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Mengenangabe für
2 Personen
Zubereitung
Rosinen in Rum einlegen (Für Kinder Kirschensaft oder Wasser nehmen). Dotter mit 1 EL Zucker und Salz schaumig schlagen. Abwechselnd Schärdinger Berghof Milch und Mehl zugeben, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Flüssige Schärdinger Sommerbutter beifügen. Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Eiweiß steif schlagen. Teig nochmal aufrühren und Eischnee vorsichtig unterheben. Rosinen beifügen.
1 EL Butter in der Pfanne erhitzen, Teig einen Zentimeter hoch eingießen und bei mittlerer Hitze backen. Wenn die Unterseite schön goldbraun ist, Teig mit Gabel zerreißen und wenden. Wenn auch die andere Seite gebacken ist, mit restlichem Zucker bestreuen und zum Karamellisieren kurz Schmarren in der Pfanne schwenken.
Heiß anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.
