1 EL Butter in der Pfanne erhitzen, Teig einen Zentimeter hoch eingießen und bei mittlerer Hitze backen.
Wenn die Unterseite schön goldbraun ist, Teig mit Gabel zerreißen und wenden. Wenn auch die andere Seite gebacken ist, mit restlichem Zucker bestreuen und zum Karamellisieren kurz Schmarren in der Pfanne schwenken.
Heiß anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.