Heidelbeer-Buttermilch-Kuchen

1.    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform gut mit Butter einfetten und leicht bemehlen.

2.    Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

3.    Butter, Zucker und Vanillezucker einige Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eigelbe nach und nach einrühren.

4.    Buttermilch Heidelbeer und Zitronensaft auf niedriger Stufe unterrühren.

5.    Mehl und Backpulver vermischen, sieben und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.

6.    Zum Schluss die Heidelbeeren behutsam unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.

7.    Im vorgeheizten Ofen etwa 50 – 60 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.

8.    Für die Glasur den Puderzucker sieben und mit etwas Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Guss gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen fließen lassen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben, frischen Heidelbeeren und / oder Kräutern dekorieren.