Kartoffelpuffer mit Erdbeeren

1.    Zuerst die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. 
2.    Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 
3.    Anschließend die Erdbeeren bis auf 2 EL in einem hohen Gefäß fein pürieren. Die restlichen Erdbeerwürfel unterheben und mit Zitronensaft sowie Zucker abschmecken.
4.    Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Die Masse in einem Küchentuch gut ausdrücken. Danach die geraspelten Kartoffeln mit Mehl und Eiern in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5.    Nun etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kartoffelmasse esslöffelweise in die Pfanne geben, leicht flach drücken und von beiden Seiten jeweils ca. 2 – 3 Minuten goldgelb und knusprig ausbacken. Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6.    Zum Schluss die Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Joghurt sowie den Erdbeeren servieren.