Zucchini-Mais-Salat

1.    Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 2 EL Olivenöl vermengen und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten 2–3 Minuten rösten, bis sie schöne Grillstreifen bekommen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2.    Den Mais kurz in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten, bis er leicht gebräunt ist. Den Rucola waschen und trockenschleudern. Den Rahm-Emmentaler in Würfel schneiden.
3.    Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren. Petersilie und Schnittlauch unterheben und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4.    Zucchini, Mais und Rucola in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Das Dressing darüber geben und alles locker mischen.
5.    Schärdinger Rahm-Emmentaler-Würfel darüber verteilen und den Salat sofort servieren.