Erdbeer-Topfen-Biskuitroulade

1.    Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.    Für das Biskuit die Eier gemeinsam mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz einige Minuten hell-cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver vermischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.

3.    Die Masse gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen.

4.    Biskuit sofort auf ein leicht gezuckertes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und das Biskuit gemeinsam mit dem Tuch einrollen. Vollständig auskühlen lassen.

5.    Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen mit Frischmix Erdbeer, Staubzucker und Vanillezucker glatt verrühren. Die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis die Gelatine geschmolzen ist. Etwas Creme unterrühren und anschließend unter die restliche Masse rühren.

6.    Das Schlagobers steif schlagen und gemeinsam mit den klein geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterheben.

7.    Das ausgekühlte Biskuit wieder ausrollen und gleichmäßig mit der Topfen-Buttermilch-Creme bestreichen. Vorsichtig einrollen und die Roulade für mindestens 2 Stunden kaltstellen.

8.    Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren garnieren und nach Belieben mit etwas Staubzucker bestreuen.