Zucchini-Tarte

1.    Für den Mürbteig Mehl, Salz und kalte Butter in Stückchen rasch verbröseln. Ei und kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.

2.    Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 28 cm) leicht einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auslegen und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3.    Zucchini in dünne Scheiben hobeln. Mit Olivenöl vermengen und kurz beiseitestellen.

4.    Magertopfen, Landfrischkäse, Eier und Pizzakäse vermischen. Knoblauch, gehackte Kräuter und Zitronenschale unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

5.    Die Topfen-Käse-Masse gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen. Die Zucchinischeiben dekorativ darauf schichten.

6.    Die Tarte im vorgeheizten Backrohr ca. 40–45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.