Aperol-Spritz-Torte mit CremiG
Zubereitungsdauer
90 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel
neu
Zubereitung
- Für den Keksboden den Rand einer Springform oder einen verstellbaren Tortenring (20 cm Durchmesser) auf ein passend großes Tortenteller stellen. Die Butterkekse im Mixer oder mit Hilfe eines Nudelholzes fein zerbröseln.
- Keksbrösel mit zerlassener Butter, Orangenschale und Salz vermischen. Die Masse in die Form geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel oder Glasboden gut andrücken.
- Den Boden ca. 20–30 Minuten kaltstellen.
- Für die Aperol-Orangen-Creme CremiG Natur mit dem Mixer glattrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Sauerrahm, Staubzucker, Vanillezucker, Aperol, Prosecco, Orangensaft und -schale sowie Zitronensaft zugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen. Die Torte mindestens 2 Stunden kaltstellen, bevor der Spiegel daraufkommt.
- Für den Aperol-Spritz-Spiegel Aperol, Prosecco, Orangensaft, Zucker, Zitronensaft und Tortenguss in einem kleinen Topf glatt verrühren.
- Unter Rühren aufkochen lassen und kurz köcheln, bis die Flüssigkeit klar und leicht gebunden ist.
- Den Guss 1–2 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Er soll nicht mehr allzu heiß, aber noch fließfähig sein.
- Den Aperol-Spiegel vorsichtig auf die gekühlte Creme gießen, dabei am besten über einen Löffelrücken laufen lassen, damit keine Löcher in der Creme entstehen.
- Die Torte erneut mindestens 2 Stunden kaltstellen (noch besser über Nacht).
- Die gut durchgekühlte Torte vorsichtig aus der Form lösen. Mit geviertelten Orangenscheiben, Keksbröseln und Minze oder Zitronenmelisse verzieren.
Unser Tipp
Für eine alkoholfreie Variante Aperol und Prosecco durch Blutorangensaft, Orangensaft, etwas Zitronensaft und einen Schuss alkoholfreien Bitter-Aperitif ersetzen.
