Bergbaron-Käsesalat

1.    Bergbaron in kleine Würfel schneiden.
2.    Die Weintrauben waschen und halbieren (ggf. entkernen). Den Apfel in Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. 
3.    Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie anfangen, zu duften. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
4.    Für das Dressing Naturjoghurt, Sauerrahm, Honig, Senf und Essig cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.    Käse, Weintrauben, Apfel, Frühlingszwiebeln, Walnüsse und Rucola in eine große Schüssel geben und vermengen. Das Dressing darüber träufeln.
6.    Zum Schluss mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.