Mediterrane Ofenkartoffel mit Grillkäse gefüllt in Folie

1. Große Kartoffel mit Schale weich kochen oder im Backrohr bei ca. 160°C 50 bis 60 Minuten bei Heißluft garen.
2. Grillkäse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und beiseite stellen.
3. Dann geschnittene Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl gut anschwitzen,
4. Kirschtomaten dazugeben, salzen und pfeffern und den angebratenen Grillkäse dazugeben.
5. Vorsichtig durchmischen, mit gehackten Kräutern verfeinern und wenn nötig nachwürzen.
6. Die gegarte, heiße Ofenkartoffel anschneiden, auseinander drücken und füllen.

Eignet sich super als Hauptgericht oder als Beilage zum Barbecue.