Mohn-Himbeer-Roulade

1.    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2.    Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
3.    Mehl und Mohn vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben.
4.    Die Biskuitmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 10–15 Minuten backen.
5.    Ein sauberes Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Das fertige Biskuit darauf stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und locker wieder auflegen. Den Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs noch warm einrollen. Vollständig auskühlen lassen.
6.    Für die Creme das CremiG Vanille mit dem Mixer glattrühren. Staubzucker und Zitronensaft unterrühren. Schlagobers steif schlagen und unter die Vanillecreme ziehen.
7.    Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig wieder aufrollen und die Vanillecreme gleichmäßig darauf verstreichen. Dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.
8.    Die Himbeeren auf der Creme verteilen und die Roulade von der langen Seite her vorsichtig wieder einrollen. Anschließend für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
9.    Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und mit frischen Himbeeren anrichten.